太る捜査録

四谷荒木町で軽く一杯飲んだ〆に最適なのが新宿通から杉大門通に入ってすぐにあるラーメン屋「まるいち」さん。
見た目は古いけど手入れの行き届いた店内は清潔感を感じられるお店で、オープンキッチンにＬ字のカウンター8席という小ぢんまりとしたお店です。
このお店の特徴といえば「普通のラーメン」です。といっても完成された昔ながらの東京ラーメンです。
元和食の料理人のご主人が「普通のラーメン」に、こだわりを持っているお店ということを以前にどこかで聞きました。



「ラーメン」650円は、細目の縮れ麺に澄んだとんこつしょうゆのあっさり系で、チャーシュー、メンマ、海苔、小松菜がトッピングされ、見た目は、ごく普通なんだけど、食べると納得の、しっかり旨いラーメンです。

　

　
スープは、透明度の高い、とんこつベースで、しょうゆ味が強めのあっさり系スープで、隠し味的にちょっとだけ酢が入っているらしく、薄味のようでいて、深みがあるというか物足りなさを感じさせません。

麺は色白で細目の縮れ麺で昔ながらの中華そばというイメージで、コシがあり、喉越しが良く小麦の甘さが感じられます。

チャーシューはスープと対照的で、結構濃い目の味付けで、しょうゆ味が前面に押し出されています。噛み締めると適度に弾力があり、肉の旨味が染み出てきて・・・酒のつまみにしたくなる感じです。

メンマは、柔らかく細目ですが、歯応えがしっかりしていて、食感が楽しいもので、小松菜は、シャキッと湯通しされていて見た目にも色鮮やかで・・・

とにかく奇をてらったところはなく、真面目にキッチリと作られた「普通のラーメン」なんです。
「完成されたラーメン」って感じですが、それをあえて気負わず自然体というか、当たり前のように「普通のラーメン」として食べさせてくれるオヤジさんに料理人の心意気というか、意地を感じさせてくれるお店とラーメンです。

■まるいち
定休日：日曜
営　業：11:30～15:00、18:30～22:30
所在地：東京都新宿区四谷3-6 結城ビル　１Ｆ
電　話：03-3351-6836

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